Facile, rapide, santé et nutritive.
Ingrédients :
– 1 tasse de riz brun (possibilité de varier avec du quinoa, du kasha (sarrazin) ou encore de l’orge).
– 5 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à table de vinaigre rouge
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 cuillère à thé de sel
– 1/2 cuillère à thé de poivre frais
– 1/2 cuillère à thé d’origan séché
– 420 grammes de thon pâle en conserve émiétté
– 420 grammes de lentilles brunes en conserve (rincez)
– 16 olives (klamata)
– 2 tomates coupés en petits dés
– 1/2 tasse de petits pois cuits et rincés
– 1/4 d’oignon rouge coupé en petits dés
– 3 cuillères à soupe de persil finement haché
Préparation : Faites cuire le riz et laissez refroidir une quinzaine de minutes. Faites la vinaigrette avec l’huile, l’origan, le persil, l’ail, sel et poivre puis ajoutez et mélangez à tous les autres ingrédients. (vous pouvez rajouter un peu de raisins secs pour un extra goût)
Donne 7-8 portions
Sofia Abdelkafi Dt.P Nutritionniste à Montréal.
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